Existem diretrizes nacionais na \u00e1rea da Nutri\u00e7\u00e3o que estipulam a distribui\u00e7\u00e3o adequada dos macronutrientes em uma dieta.\u00a0 \u00c9 definido atrav\u00e9s delas, que 60% da dieta deve ser composta por carboidratos. N\u00e3o importa a esp\u00e9cie deste carboidrato. Pode ser desde bolachas \u00e1gua e sal e salgadinhos de milho ao bom e velho arroz e feij\u00e3o. Todos s\u00e3o obrigados a seguir essas diretrizes? N\u00e3o. Como muitos nutricionistas, eu n\u00e3o sigo essas diretrizes por achar, n\u00e3o empiricamente, mas atrav\u00e9s de muitos estudos, que nenhum tipo de pessoa se beneficiaria com isso. Portanto, qualquer dieta que tenha menos do que esses 60% de carboidratos \u00e9 considerada low carb, ou, de baixo carboidrato. As quantidades consumidas variam de acordo com a necessidade de cada pessoa. A ingest\u00e3o de menos do que 30g de carboidratos no dia, \u00e9 considerada dieta cetog\u00eanica, ou seja, de muito baixo carboidrato. Nesta dieta a presen\u00e7a da glicose consumida \u00e9 t\u00e3o baixa que o organismo passa a criar corpos cet\u00f4nicos (atrav\u00e9s da gordura) e us\u00e1-los como fonte de energia. O tratamento de muitas doen\u00e7as t\u00eam sido beneficiadas com esta forma mais intensa da low carb.<\/p>\n
N\u00e3o se trata de uma dieta da moda onde a pessoa tem por objetivo somente emagrecer a todo o custo e sem nenhum fundamento. Muito menos de retirar totalmente qualquer esp\u00e9cie de carboidrato de sua vida (embora alguns tirem e vivam bem com isso).\u00a0 Trata-se de olhar para tr\u00e1s, percorrer a hist\u00f3ria da humanidade e tentar entender se realmente precisamos comer tudo o que comemos. Se a bolacha Maisena, o sandu\u00edche do fast food e o biscoito recheado Traquinas, sempre fizeram parte da nossa vida e se estes t\u00eam alguma fun\u00e7\u00e3o nela al\u00e9m somente do prazer. E qual o pre\u00e7o desse prazer?<\/p>\n
Existe um apelo cultural fort\u00edssimo que nos faz pensar que a dieta de baixo carboidrato pode ser um absurdo e at\u00e9 perigosa. Comer arroz e feij\u00e3o todos os dias \u00e9 realmente necess\u00e1rio? Deve-se quebrar o jejum pela manh\u00e3 com p\u00e3es industrializados que se dizem saud\u00e1veis e integrais? Comer cerca de 5 por\u00e7\u00f5es de frutas no dia \u00e9 realmente bom para a sa\u00fade?<\/p>\n
O crescimento industrial foi r\u00e1pido e toda a inten\u00e7\u00e3o desta ind\u00fastria foi facilitar nossa vida e nos trazer junto com esta praticidade, sa\u00fade. Ser\u00e1? Ser\u00e1 que a gordura animal, sempre t\u00e3o consumida pelo ser humano, \u00e9 mal\u00e9fica \u00e0 sa\u00fade e a vegetal, criada a pouco pelo homem, \u00e9 a saud\u00e1vel? O que \u00e9 Canola? De onde vem? Comer de 3 em 3 horas \u00e9 realmente necess\u00e1rio?<\/p>\n
Com todo o acesso \u00e0 internet \u00e9 dif\u00edcil saber em que fonte acreditar. A nutri\u00e7\u00e3o est\u00e1 ganhando for\u00e7as e passando por um momento de muito estudo e quebras de tabus. Tabus esses que vem prejudicando a humanidade h\u00e1 anos. Isso \u00e9 fato. \u00c9 fato que a obesidade continua presente e crescente, as cirurgias bari\u00e1tricas cada vez mais necess\u00e1rias, as academias cada vez mais cheias e os consult\u00f3rios tamb\u00e9m. Cheio de pessoas doentes, viciadas em a\u00e7\u00facar, ansiosas, que n\u00e3o dormem direito e muito menos suficiente, pessoas com metabolismos extremos que n\u00e3o emagrecem ou n\u00e3o conseguem ganhar peso (que tamb\u00e9m \u00e9 um problema para muitos), falta de m\u00fasculo, excesso de gordura corporal e nada de energia. Isso tem que nos fazer parar e pensar que a velha pir\u00e2mide alimentar, os 60% de carboidratos sugeridos, os produtos industrializados e a fuga da gordura natural t\u00e3o temida, enfim, algo est\u00e1 errado e n\u00e3o est\u00e1 funcionando.<\/p>\n
Cada vez mais a pessoas fogem do sal e do sol, que em medidas moderadas s\u00e3o necess\u00e1rios para a vida, e correm para o a\u00e7\u00facar, \u00e1lcool e conservantes. N\u00e3o \u00e9 moda comer alimentos que sejam o mais natural poss\u00edvel. Pensar em nutrientes ao inv\u00e9s de calorias. Usar a boa e velha gordura natural dos alimentos ao inv\u00e9s do \u00f3leo de canola e milho. Escolher o seu carboidrato de fontes naturais mais do que de farin\u00e1ceos empacotados e cheios de conservantes e a\u00e7\u00facar ou de gr\u00e3os que passaram por muitas modifica\u00e7\u00f5es ao longo dos anos. A carne, a batata, os vegetais sempre ser\u00e3o a escolha saud\u00e1vel. As frutas nunca existiram o ano todo como existem agora. A sazonalidade nos trazia poucas escolhas. Hoje encontramos de tudo nos varej\u00f5es. Por\u00e9m, o excesso dessas frutas naturais e saud\u00e1veis nos faz ingerir uma quantidade de a\u00e7\u00facar (frutose) muito al\u00e9m do que nosso corpo sempre precisou e esteve acostumado. Comer sempre foi uma a\u00e7\u00e3o para quem sentia fome. Hoje virou receita de rem\u00e9dio: de tantas em tantas horas tenha fome ou n\u00e3o. Alguma coisa est\u00e1 errada e deve come\u00e7ar a ser mudada.<\/p>\n